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你知道过年吃糍粑是纪念谁?

时间:2018/11/23 13:46:00来源:8009
  糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑,是南方各族的小吃,流行于中国南方地区。
  
你知道过年吃糍粑是纪念谁?

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

吴王命他修建了著名的阖闾大城,以防侵略。城建成后,吴王大喜,伍子胥却闷闷不乐。伍子胥对身边人说:“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门城下掘地三尺,可找到充饥的食物。”

危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,暗中拆城墙挖地,发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,伍子胥建城时,将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石,储备下来成了备荒粮。后来,每到丰年,人们就用糯米制成城砖一样的糍粑,以此纪念伍子胥。

我们的年味:打了糍粑好过年

糍粑,一种平凡的食物。却极有群众基础,说起家乡的糍粑,就像父老乡亲一样亲切,那浓浓的米香,恰似浓浓的乡情。

过年前制作糍粑是农村上午年流传下来的习俗,琏着浓浓的年味,一般的习俗是从腊八就开始。歌谣:“小孩小孩你别谗,过了腊八就是年。腊八粥,过几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜儿黏,神祭灶;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,杀年猪,炖羊肉;二十七,杀公鸡;二十八,打糍粑;二十九,酿甜酒;三十晚上熬一宿;大年初一去拜年,您新禧,您多礼;到家给你父母道个喜……”

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。印象最深的是儿时蹲在烤火炉边烤词霸。还有“糍粑落地不沾灰”的说法.

糍粑的制作过程

要做很多糍粑的话先买几桶好的糯米,掺水泡上一夜

然后捞出来沥干专门都煮糯米的木桶再掺上水放在锅灶上煮熟。

煮熟了,端出煮好的糯米饭倒进大石槽里面。

准备就绪。村民拿起杵把风糯米饭反成粑,这个是要点力气呢,不然打出来的糍粑就不细腻了,吃起来就不香的。

打好糍粑了,不错喔,看起来很软像棉花糖一样。

刚刚出炉的糍粑特别好吃哟,小编我就特喜欢吃这种热糍粑。

大家吃热糍粑吃得差不多的时候,把打好的糍粑放在洒满糯米粉的桌子了妇女们揉面团,按压成圆粑状撒上糯米粉再涂上一层青油。

手工制作更是讲究,颇有专注而专情的仪式感,快准稳狠。糯米粉与水相互融合渗透韧黏粘,一个个凭手感搓成坨,在双手巧妙的揉搓下,压成扁平状的粑粑,光滑而美观。

糍粑的各种吃法,你们都有尝试过了吗?

烤最原始的方法就是用柴火烤糍粑:那味道,香喷喷的,又烫手又好吃。烤好的糍粑像一个封口的口袋,里面还有热气,鼓鼓的。烤熟立马吃,冷了就不好吃了。可以只吃糍粑,什么都不放,也可以将糍粑小口袋的一边拆开,用筷子分均匀(开)里面的空间,放入咸菜,豆鼓,萝卜干,白糖等,根据自己的口味放食物。

煎着吃:首先将糍粑放入底油,待油九成热的时候下糍粑,这时要把火转为文火,糍粑会在油煎的作用下慢慢变远,变黏了,这时要注意哦,不要使糍粑相互黏在一起,一面发黄就可以翻面,待两面都煎好,香碰碰的煎糍粑出锅啦

白糖煎糍粑:切成四方块,在锅里放油,放入白糖,慢慢划均匀,最后放入切好的糍粑,慢慢煎。也可以只放油,将糍粑煎好装盘后再洒白糖在上面。

盐煎糍粑:切成四方块,在锅里放油,放盐,慢慢划均匀,最后放入糍粑,慢慢煎,煎的同时要注意不要煎糊了,要及时加油,油要沿着锅边放,煎至金黄即可。

煎蛋糍粑:还是先放油,烧好后就放入切好的糍粑,将一边煎好后翻边,再倒入搅拌均匀的蛋,慢慢淋在每一块糍粑上,慢慢煎,一边煎一边用锅铲轻轻地按,为的是都能煎熟,煎至金黄即可出锅。

火锅下糍粑:一般以清淡火锅为主,还是以个人口味为合适。待火锅煮沸时,下入切好的糍粑,等糍粑煮到用筷子夹就可以拉很长为最好。软软的,QQ的,超级好吃。

蒸糍粑:可以直接用盘装好,放入蒸锅里面蒸,熟了之后拌入白糖、芝麻,若是觉得麻烦,一般将糍粑洗干净后,煮饭的过程中,饭快煮熟时再放入糍粑,待饭熟了的时候,糍粑也就熟了。

煮着吃:这个也是很简单的啦,省事,首先把糍粑切成几块,水开后放入,然后倒入甜酒,加些白糖,再放入几颗红枣到里头太美味了,不过也可以根据自己的口味放入其它佐料的哦

炸烧热,把糯米块放入油中炸,中途用筷子翻面。炸的两面金黄,脆脆的糍粑可以出锅了

炒着吃

小编说:纯手工制作的糍粑,那是家乡的味道,才是美味的。
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